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Ail noir en crème 325 g
Informations générales
Description
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Ail noir en crème
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L'ail noir est le produit de la fermentation de l'ail à température élevée pendant plusieurs semaines. Ce processus crée une lente caramélisation, appelée également réaction de Maillard. Réaction de Maillard : l'ai devient doux, crémeux, noir avec un concentré d'Umami, cette 5ème saveur si recherchée de la haute gastronomie. L'ail noir est un révélateur d'arômes et permet l'exaltation des sens grâce à ses notes de réglisse et de vinaigre balsamique.
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A conserver entre 0°C et 7°C.
Ingrédients
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Ail noir (70%), huile de tournesol, eau, acide (acide lactique).
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Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
Energie Kj – 1124kj
Energie Kcal – 269kCal
Matières grasses – 12,7g
dont acides gras – 1,6g
Glucides – 28,7g
dont sucres – 14g
Fibres – 6,9g
Protéines – 9,9g
Sel – 0,16g
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Jardins du Midi Food Service ZA de Sérignac - 82500 Beaumon de Lomagne
Infos pratiques
Conseils :
Environ 50g pour 500g de préparation.
